Hozzávalók:

20 dkg füstölt kolozsvári szalonna

15 dkg füstölt, főtt tarja

250 g tarkabab (előző este beáztatom vízben)

2 nagyobb fej vöröshagyma vékonyan felszeletelve

2 gerezd fokhagyma zúzva, aprítva

bazsalikom, petrezselyemzöld

1 kk. chili és fűszerpaprika őrlemény keverve

1 ek. sűrített paradicsom

római kömény, fehér bors, só

1 tk. barna cukor

víz

A szalonnát egy serpenyőbe tesszük. A zsírját kiengedjük és rátesszük a szeletelt vöröshagymát és a zúzott, aprított fokhagymát. Fűszerezzük ízlésünk szerint bazsalikommal, petrezselyemzölddel, fehér borssal, római köménnyel, sóval. Kevés vizet öntünk rá és hozzáadjuk a sűrített paradicsomot és 1 teáskanálnyi barna cukrot adunk még hozzá. Rádobjuk a babot és összekeverjük a hagymás alappal. Rászórjuk a chilis-paprikás őrleményt és rádobjuk a felvágott tarját is. Összekeverjük és felöntjük annyi vízzel, ami ellepi a babot teljesen. Fedő alatt alacsony lángon 1,5 óra alatt készre főzzük. Közben ízesíthetjük még sóval, illetve ha elfőtt a leve, pótoljuk, de ne sokkal. A babot friss kenyérrel kínáljuk.